Tamago Spring

"Die Verwendung von Reisblättern eröffnet Möglichkeiten in Bezug auf Textur und Frische. Indem ich das traditionelle Nori-Algenblatt durch das Reisblatt ersetze, entferne ich mich von den klassischen Maki-Rollen und erzeuge eher eine Ähnlichkeit mit einem thailändischen Salat, begleitet von Frühlingsrollen." Albert Adrià